Arkivet er fra tidsrommet 1914-1928 og utgjør ca. 260 hyllemeter. Her inngår også arkivet etter direktoratets forløper Statens Provianteringskommisjon. Sammen med direktoratets arkiv ligger det også vel 1 m arkivsaker fra 1916 til 1931 fra sju kommisjoner og råd der Provianteringsdirektøren satt som formann, bl.a. Den rådgivende Provianteringskommisjon 1916-1919. Arkivet etter Statens Provianteringsdirektorat går inn som nr. 2 i rekken av Statens krisetidsarkiver med en løpenummerrekke fra 1001 til 5142. Innkjøpsavdelingen, Salgsavdelingen og Landbruksavdelingen er utskilt som egne arkiver. De fleste av de 26 kontorene har etterlatt seg arkiver. Et titalls institusjoner i direktoratet hadde en levetid på rundt et år eller mindre. To av disse (Telegrafkontoret og Ferskfiskinnkjøpskontoret) har ikke etterlatt seg arkiver. To andre avdelinger (Fettavdelingen og Rasjoneringsavdelingen) som senere ble egne direktorater, har ført arkivsakene med seg til de nye institusjonene. Av kontorer som har etterlatt seg arkiver av noen størrelse, kan nevnes: Hovedbokholderiet 1914-1927 (12 hm), Kull- og skipsfartsavdelingen 1920-1922 (12 hm), Statens assuransesentral 1918-1921 (10 hm), Teknisk avdeling 1918-1921 (6 hm) og New York Office 1918-1921 (6 hm). Av litt spesielle "kontorer" kan nevnes Skipsreder Bryde, bestyrer av statens skip 1916-1919 (2 hm) og Schnee & Aas, speditør av innkjøpt kjøtt og flesk 1916-1919 (1 hm). Arkivet er oppbevart hos Riksarkivet, men foreløpig er det ikke publisert katalog over materialet. Frem til katalogen blir publisert, kan spørsmål om innholdet i arkivet stilles til Riksarkivet.