4. oktober, og skolen startet opp 1.11.1875 med en lærer, Jesper T. Berge fra Gjesdal, og 30 elever. Året etter ble Karl Aanestad ansatt som styrer og Nikolai Lima som lærer. De ti første årene ble skolen holdt skiftevis i Jæren og Dalane; Time 1975/76, Helleland 1876/77, Høyland 1877/78, Sokndal 1878/79, Håland 1879/80, Bjerkreim 1880/81, Klepp 1881/82, Eigersund 1882/82, Nærbø 1882/83 og Gjesdal 1883/84. Overstyre for amtsskolene ble opprettet i 1875 med følgende medlemmer: O. Eskeland, G. Ueland, H.J. Storsteen og O. Schavland. Sammen med skoledirektøren utgjorde disse amtsskolekommisjonen. Den 27. juni 1879 vedtok amtstinget å sette igjen et 6 ukers kurs for jenter med teoretisk og praktisk opplæring. De første kursene ble satt i gajng i 1880 og de ble utvidet til 12 uker året etter. I 1894 foreslo amtsskolestyret at opplæringen ved amtsskolene skulle foregå i et seks måneders felles kurs for gutter og jenter med mulighet til å opprette et tilleggskurs på to måneder om minst 15 elever meldte sin interesse samt at en skulle avskaffe de tre måneders jentekursene som en hittil hadde tilbudt. Etter heftig debatt i amtstinget ble følgende forslag vedtatt: seks og tre måneders felleskurs. Styrere ved amtsskolen: Karl Aanestad (1876-1901), Ingebret Anda (1901-1914), Karl Bergsvik (1914-1920), Jonas M .O. Ueland (1920/21), Anders Skodvin (1921-1928), Torleiv Kvinnesland (1928/29), Hallvard Svello (1929). Amtstinget vedtok i 1902 å bygge 3 faste amtsskoler; en i Dalane og to i Ryfylke. I 1904 ble Helleland valgt fremfor forslaget om Slettebø i Egersund. Jordstykket Dalen av gården Ramsland på 7-8 mål ble kjøpt, og skolen ble bygget sommeren 1905. Oppstart var 1. oktober, og ved innvielsen 3. oktober samme år fikk skolen navnet Dalheim. I 1956 gikk den over til å bli Dalheim husmorskole, og i 1971 skiftet den navn til Dalheim husstellskole. (Kilde: Rogaland fylke gjenom 100 år red. Ola Aurenes, Stavanger 1937)